央视《中国年俗》初六详说大同莜面

时间:2021-01-13来源:未知作者:admin点击:
1月28日,CCTV4推出春节8集特别节目《中国年俗》,向全球华人观众呈现丰富多彩的中国传统春节文化。大同莜面将于2月5日19时45分在特别节目第八集《玩在正月(三)》与世界观众见面

  1月28日,CCTV4推出春节8集特别节目《中国年俗》,向全球华人观众呈现丰富多彩的中国传统春节文化。大同莜面将于2月5日19时45分在特别节目第八集《玩在正月(三)》与世界观众见面。

  莜面学名燕麦,主要在无霜期短的山地区域里广为种植,大同地区享有“雁门关外三件宝,莜面、山药、大皮袄”之盛名。每逢过年,当地老百姓在正月初十“老鼠嫁女”的祀鼠活动中,莜面更是年俗祀鼠活动中的主要祀用食品。

  莜面是莜麦经过淘洗、晒凉、炒熟,磨制成面,名曰“莜面”。莜面的吃法很多,有推窝窝、搓个卷(即栲栳栳)、推创渣、搓鱼儿、压饸饹等等。莜面性寒,必须经过“三熟”,方可进食。即先把莜麦炒熟,磨成面;再把莜面用开水泼熟,和好以后,做成各种花样蒸熟,吃的时候可热吃,可凉拌。